O que é proteína de soja?
É uma proteína vegetal proveniente da soja, que é uma leguminosa. Isto é uma excelente fonte de proteína tanto para vegetarianos como para veganos, bem como para aqueles que evitam lacticínios, sem colesterol e com muito pouca gordura saturada.
Existem três categorias:
1. Proteína isolada de soja
Esta é a proteína de soja da mais alta qualidade disponível. É mais refinado e processado que os demais, mas possui o maior valor biológico em comparação aos outros dois tipos abaixo. Isso significa que o corpo usará uma grande quantidade do que é ingerido.
Este tipo pode ser encontrado em:
✶ Suplementos à base de proteínas (shakes, barras etc.)
✶ Laticínios
✶ Certos substitutos de carne
✶ Condimentos
✶ Produtos de pão
2. Concentrado de proteína de soja (SPC)
O SPC é feito removendo os açúcares (uma parte do carboidrato da soja) da soja descascada. Ainda é rico em proteínas, mas mantém a maior parte de suas fibras, o que é útil para a saúde digestiva.
O SPC é mais comumente encontrado em:
✶ Cereais
✶ Produtos de panificação
✶ Fórmula de leite infantil
✶ Alguns produtos substitutos de carne
✶ Cerveja
3. Proteína texturizada de soja (TSP) ou proteína vegetal texturizada (TVP).
É feito de concentrado de proteína de soja, mas é encontrado em pedaços ou pedaços maiores. Muitas vezes se assemelha a um produto à base de carne
O TSP pode ser usado para fazer muitas das refeições tradicionais populares à base de carne, como sopas, caril, ensopados e muito mais.
Quais são os benefícios para a saúde da proteína de soja?
Uma das razões pelas quais as pessoas adotam uma dieta mais baseada em vegetais pode ser a ingestão de menos colesterol na dieta, já que uma dieta rica em carne costuma ser rica em colesterol.
Um benefício da proteína de soja é que ela não contém colesterol e tem baixa quantidade de gordura saturada, sendo ao mesmo tempo uma proteína de alta qualidade. Isso o torna uma alternativa útil a um equivalente à base de carne.
Há mais evidências de que a soja pode realmente reduzir os níveis de LDL (o chamado “colesterol ruim”) e aumentar os níveis de HDL (colesterol bom). Os efeitos foram maiores na soja menos processada do que nas proteínas refinadas.
A proteína de soja é relativamente rica em zinco, ao contrário de muitas outras fontes vegetais. A absorção de zinco da soja é apenas cerca de 25% menor que a da carne. Baixos níveis de zinco estão ligados à baixa testosterona, o que afeta o crescimento muscular e a sensação de cansaço.
Então, se você costuma se sentir sonolento, talvez experimente tomar um shake de proteína de soja.
Também é rico em vitamina B, cálcio, ferro, magnésio, fósforo e potássio, que são necessários para apoiar o sistema imunológico e a produção de energia. Isso pode melhorar a sensação geral de saúde e bem-estar e dar-lhe aquele importante impulso de energia.
Quais são os usos da proteína de soja?
Pode ser usado como substituto ou complemento à dieta. Uma vez que vem em tantas variedades e opções, existem inúmeras possibilidades.
A proteína de soja também pode ser usada como complemento à sua dieta regular. Se você deseja aumentar a ingestão de proteínas, mas não pode usar whey ou caseína, esta pode ser uma ótima alternativa. É rico em aminoácidos de cadeia ramificada e contém todos os 9 aminoácidos essenciais, para que você não precise desistir de seus objetivos de construção muscular.
Quer ficar magro? A suplementação de proteína de soja pode caber facilmente em uma dieta com déficit calórico, assim como em uma dieta projetada para ganho muscular. A soja é rica em um aminoácido chamado leucina, responsável por impulsionar o crescimento muscular. Este processo é essencial tanto para cortar quanto para aumentar quando você deseja manter e construir músculos.
Quais são os efeitos colaterais da proteína de soja?
A soja recebeu muita publicidade negativa ao longo dos anos. Tem sido associado à redução da testosterona em homens e ao aumento dos fitoestrógenos (estrógenos dietéticos). Isto só foi observado em casos isolados em que a ingestão de proteína de soja era extremamente elevada e a dieta em si era desequilibrada.
A maior parte da investigação conclui que os riscos da soja como alimento “feminizante” foram exagerados. A soja terá um efeito amplamente neutro sobre a testosterona se combinada com uma dieta balanceada.
Para a maioria das pessoas, é considerado seguro, com poucos ou nenhum efeito colateral, desde que você não seja alérgico à soja.
Informações nutricionais da soja
A soja contém todos os três macronutrientes – proteínas, gorduras e carboidratos. De acordo com o banco de dados de composição de alimentos do USDA, para cada 100g de soja crua, há em média 36g de proteína, 20g de gordura e 30g de carboidratos.
Estas proporções mudarão dependendo do produto em questão – Um batido feito de proteína isolada de soja terá uma composição muito diferente de um hambúrguer de proteína de soja.
A soja é rica em proteínas, vitamina C e ácido fólico. Também é uma boa fonte de fibra, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e tiamina.
A proteína de soja é um suplemento vegetal. Tanto as proteínas animais quanto as vegetais são compostas de aminoácidos. Por ser uma proteína completa, isso significa que a proteína de soja é composta por todos os 9 aminoácidos essenciais (leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e histidina).
A soja é uma boa fonte de aminoácidos de cadeia ramificada. Os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) são compostos de leucina, isoleucina e valina. Esses aminoácidos desempenham um papel importante na construção muscular, na recuperação de treinos pesados e na melhoria do desempenho nos exercícios.
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Horário da postagem: 17 de dezembro de 2021