Tecnologia de Preparação de Peptídeo de Colágeno

As técnicas de preparação de peptídeos de colágeno incluem métodos químicos, métodos enzimáticos, métodos de degradação térmica e uma combinação destes métodos. A faixa de peso molecular dos peptídeos de colágeno preparados por diferentes técnicas varia muito, com métodos de degradação química e térmica usados ​​principalmente para a preparação de gelatina e métodos enzimáticos usados ​​principalmente para a preparação de peptídeos de colágeno.
Primeira geração: método de hidrólise química
Usando pele e osso animal como matéria-prima, o colágeno é hidrolisado em aminoácidos e pequenos peptídeos sob condições ácidas ou alcalinas, as condições de reação são violentas, os aminoácidos são seriamente danificados durante o processo de produção, os L-aminoácidos são facilmente convertidos em D -formam-se aminoácidos e substâncias tóxicas como o cloropropanol, e é difícil controlar o processo de hidrólise de acordo com o grau de hidrólise prescrito, esta tecnologia tem sido raramente utilizada na área de peptídeos de colágeno.

A segunda geração: método enzimático biológico
Usando pele e osso animal como matéria-prima, o colágeno é hidrolisado em pequenos peptídeos sob o catalisador de enzimas biológicas, as condições de reação são suaves e nenhum subproduto prejudicial é gerado durante o processo de produção, mas o peso molecular dos peptídeos hidrolisados ​​tem um ampla faixa de distribuição e peso molecular desigual. este método era mais comumente usado no campo da preparação de peptídeos de colágeno antes de 2010.

A terceira geração: digestão enzimática biológica + método de separação por membrana
Usando pele e ossos de animais como matéria-prima, o colágeno é hidrolisado em pequenos peptídeos sob o catalisador da proteína hidrolase e, em seguida, a distribuição do peso molecular é controlada pela filtração por membrana; as condições de reação são suaves, nenhum subproduto prejudicial é gerado durante o processo de produção e os peptídeos do produto têm distribuição estreita de peso molecular e peso molecular controlável; esta tecnologia foi aplicada uma após a outra por volta de 2015.

Quarta geração: tecnologia de preparação de peptídeos separada por extração de colágeno e processo enzimático
Com base no estudo da estabilidade térmica do colágeno, o colágeno é extraído próximo à temperatura crítica de desnaturação térmica, e o colágeno extraído é digerido enzimaticamente por enzimas biológicas e, em seguida, a distribuição do peso molecular é controlada por filtração por membrana. O controle de temperatura foi utilizado para alcançar a invariância do processo de extração de colágeno, reduzir a ocorrência de reação merad e inibir a formação de substâncias coloridas. As condições de reação são suaves, o peso molecular do peptídeo é uniforme e a faixa é controlável, podendo reduzir a geração de substâncias voláteis e inibir o cheiro de peixe, que é o processo de preparação de peptídeo de colágeno mais avançado até 2019.